Si torna a mangiare, ma con qualche difficoltà!

Dunque dunque....
la cosina buona, buona che volevo farvi assaggiare oggi, nasce da una quasi "sfida" con un amico.
La sua creazione io non l'ho vista, ma lui mi ha assicurato che era buona, la mia, ve la propongo ora, non prima di avervi spiegato due cosine!
Innanzitutto l'impresa più ardua è stata quella di trovare la giornata giusta che mi concedesse ben 6 ore di lievitazione!
Ragione per cui la "creatura" non la vedrete nella sua interezza perchè le foto fatte ieri sera alle 21, 30 son uscite una vera schifezza!
Intoppo numero due: la mia bilancia ha deciso che doveva "morire" giusto mentre stavo a pesare la farina, quindi ho dovuto andare un pò ad occhio e IO ODIOOOOOOOO ANDARE AD OCCHIO!!!
Intoppo numero tre: mi son dimenticata di comperare lo strutto ALL'IPER e all'Alì vicino casa, manco sanno che cos'è! Quindi tutto burro!

AH! FORSE NON VI HO ANCORA DETTO DI CHE SI TRATTA!!!!!!!!!
Scusate, ma è per me talmente famosa, che davo per scontato che tutti sapeste che dovevo cimentarmi nella mitica "Pizza al formaggio".





Mi dicono sia una specialità Umbro-Marchigiana (ehi! Comari! Ho i brividi a scrivere il nome di questa regione, voi mi capite????) tipica del periodo pasquale che accompagna i salumi, in particolare il salame locale.
Della pizza non ha nulla! In realta è un è un grosso sufflè lievitato.
La ricetta l'ho presa fra le tante presenti in rete, da Francesca Spalluto , da lei potrete anche farvi un'idea di come deve presentarsi nell'insieme.
Vi riporto qui per praticità le dosi con le mie modifiche:


- 330 g di farina manitoba (spero fossero davvero 330 gr!)
- 80 g di pasta madre (che nonostante la mia poca cura è sempre più vista e allegra!)
-70 g di formaggio grattugiato tra grana e pecorino
- 65 g di groviera a dadini
- 2 uova intere
-1 tuorlo
- 15 g di olio
- 55 gr di burro
- mezzo cucchiaino di sale
- 10 g di lievito di birra fresco
Lavorate la pasta madre con 80 g di farina e acqua a sufficienza per un impasto abbastanza morbido. Mettete a lievitare fino al raddoppio, se la pasta madre è bella vispa vi basteranno due orette. Sbattete pure le uova con il formaggio grattugiato e il sale e lasciate a temperatura ambiente. Ammorbidite il burro sbattutto con l'olio.
Una volta che la pasta madre ha lievitato a sufficienza lavorate l'impasto con la farina restante, aggiungete le uova, la mistura con i grassi e il lievito sciolto in pò d'acqua tiepida, aggiungete altra acqua finchè avrete un impasto morbido, ma piuttosto compatto. Aggiungete alla fine il formaggio a dadini.
Mettete in uno stampo alto a base tonda o create con la carta forno un bordo alto alla vostra tortiera che usate normalmente.
Lasciate lievitare finchè arriverà al bordo ( circa 6 ore)
Cuocete in forno ventilato a 170 gradi coperto con alluminio per 30 minuti, poi scoprite e fate cuocere ancora 15 minuti. Fate la consueta prova con uno spiedino di legno lungo.