Torniamo al club di Sale e pepe

Lo so!
Sono una socia ben poco produttiva ultimamente, ma so che la presidentessa mi perdonerà e se non lo farà via web, sarà costretta a farlo di persona, visto che sembra imminente il nostro incontro (hip-hip-hurrà-hip-hip-hurrà!!!!!!!!!!!).
Questa ricettina era sul numero di Novembre 2007.

Risotto con mazzancolle e pinoli al burro



x 4 persone
320 gr di riso
16 mazzancolle
una carota
una costola di sedano
20 gr di pinoli
80 gr di burro
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
erba cipollina
sale e pepe
Sgusciate le mazzancolle. Fate bollire le teste e i gusci in un litro abbondante di acqua con la carota e il sedano e un pugnetto di sale. Fate sobbolire mezz'ora e poi filtrate il brodo. (Se siete di corsa o siete un pò pigri fate un brodino di verdure, andrà bene lo stesso!!)
Fondete metà del burro in una casseruola e tostatevi il riso per un minuto, sfumatelo con il vino e proseguite la cottura per 18 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo bollente e regolate di sale.
Sciogliete il restante burro e rosolatevi per 2/3 minuti le mazzancolle e i pinoli con un pizzico di sale e pepe.
Insaporite il risotto con l'erba cipollina tagliuzzata, mettetelo nei piatti e versateci sopra i pinoli e le mazzancolle con il loro sugo. ( Io ho inserito i pinoli e le mazzancolle prima di togliere i riso dal fuoco, mi sembra che i gusto si legho meglio )