Mi basterà per il "toceto"?

Questa è una di quelle cose che ad alcuni fa ribrezzo come il cuore, le cervella, il fegato. A me invece piace da morire. E' uno di quei piatti che a casa mia ci son sempre stati, uno dei pochi che cucina mia mamma (tutte le prelibatezze della mia infanzia si ricollegano a nonno e papà!).
La versione "in bianco" la potete trovare da Stefano , la mia invece è "in rosso" o "in umido", quella dove ci vuole tanto, ma tanto, ma proprio tanto pane per tirar su tutto il "tocìo"!
Non vi ancora detto di cosa parlo, ma della TRIPPA, naturalmente!!!



Nella versione di mia mamma:
Fate un soffritto con carota, cipolla, sedano e lasciate andare un pò nell'olio d'oliva, aggiungete la trippa e fate insaporire, sfumate con un pò di vino bianco, aggiungete un pò di salsa di pomodoro (poca! Deve essere rosetta, non rossa!) . Salate e pepate abbondantemente. Cuocete in pentola a pressione per 15/20 minuti!
Tenete a portata di mano tanto pane e servite caldissima!