Esperimenti con la pasta fillo

Era da un pò che avevo la curiosità di provare la pasta fillo.
Il mio desiderio segreto (ma neanche poi tanto) era quello di ricreare in casa i mitici involtini primavera e ci ho anche provato, il risultato non è stato visivamente fantastico, ma il gusto non era proprio niente male!
Ho poi scoperto, però, che la confezione contiene tantissssssssime sfoglie e quindi sono andata alla ricerca di qualche ideuzza per non far scadere anche la fillo nel mio frigorifero (sarebbe stato uno scempio!!).
Ieri, mentre il buonissimo pupo della mia collega Cinzia, al quale dovevo in teoria fare da baby-sitter, dormiva, ho sbirciato tra i suoi giornali di cucina e ho travato ciò che stavo cercando:Strudel croccante.
Per realizzarlo servono:
270 gr di pasta fillo ( sul giornale dicevano "surgelata", ma è già un miracolo che l'abbia trovata fresca!)

2 carote
2 zucchine
1 porro
1 costa di sedano
50 gr di emmenthal (se siete fortunati e avete degli amici che vi hanno appena regalato un bel pezzo di fontina valdostana fate un bel mix)
2 uova
2 rametti di timo
2 rametti di origano
1 pizzico di pepe bianco
4 cucchiai di olio extra vergine, sale
Pulite le carote e le zucchine e riducetele a filetti (julienne, per i più eruditi!). Il porro a fettine sottili. Tritate grossolanamente il sedano.
Rosolate il porro e il sedano in una padella con l'olio per 5 minuti, unite le zucchine e le carote e cuocete con il coperchio per 10 minuti (se serve aggiungete un pò d'acqua!) unite le erbette, salate e pepate.
Riducete il formaggio a filetti e unitelo alle verdure. Accendete il forno a 180 gradi.
Rompete le uova sulle verdure ancora calde e mescolate con una forchetta. Fate raffreddare per 15 minuti. Disponete la pasta fillo sul tavolo e disporre il ripieno al centro e arrotolate la pasta formando un salsiciotto.
Disporre lo strudel su una placca foderata di carta forno e cuocete per 40 minuti.

Adesso che nel mio Iper trovo la pasta fillo, se avete idee da suggerirmi mi trovate sempre qui!!!
P.s Dimenticavo la ricetta è tratta dal nuovo giornale "Chef", non vorrei mai che qualcuno si risentisse!