Vi presento i "carletti"

Non credo siano molto conosciuti in giro per il mondo! Le bellezze della foto, qui da noi si chiamano "carletti" e sono propriamente i fiori del luppolo.
Sono un pò ostici da reperire nei campi quindi come tutte le tradizioni che richiedono fatica stanno un pò scomparendo.
Qualche bravo contadino (anche se il più delle volte sono le donne a stare chinate per ore in cerca di queste prelibatezze) lo scorso fine settimana, ne aveva portato qualche mazzetto al mio carissimo fruttivendolo perchè li vendesse e io non ho potuto non farmi tentare!
Il mazzolino avrà pesato sì e no 200 gr ed è composto di tante piccole foglioline a cui pazientemente bisogna togliere il gambetto un pò più duretto del resto e lavare accuratamente sotto l'acqua corrente.
Come i "bruscandoli" (piccolissimi asparagi selvatici, anch'essi ormai praticamente spariti anche dalle tavole delle ultime famiglie contadine) i "carletti" si prestano benissimo per una frittata super gustosa o per un magnifico risotto!
Io ho scelto la seconda ipotesi e ne è uscito un gustosissimo piatto.
Ho fatto appassire mezza cipolla in un pò d'olio, ho aggiunto i "carletti" e loro si sono cotti in pochi minuti. Da parte ho fatto bollire un pò di brodo vegetale (gli Scribacchini, mi perdoneranno, ma io uso spesso anche il dado) e l'ho aggiunto un pò alla volta al riso e i carletti fino a cottura. Ho mantecato con un pezzettino di burro e una bella grattuggiata di grana padano!
L'abbiamo accompagnato con un buona bottiglia di "Vernaccia di San Giminiano" che in nessuna delle foto è uscita, se non la marca! Credetemi sulla parola!