Le conchiglie di Saint Jacques

Non vi preoccupate non sono diventata tutto ad un tratto fine e precisa, ma non so se in tutta Italia le conoscano per "Cappesante".
Fino a qualche anno fa, erano considerate una preziosa specialità, da un pò di tempo invece, nei nostri bellissimi mercati, si trovano frequentemente e non hanno un prezzo esorbitante.
L'unico problema di questi bellissimi esemplari e quello di aprirli!
Il mio bravissimo papà con coltellino sottile lo fa in un baleno, ma la sottoscritta lascia il gravoso compito al mio gentilissimo pescivendolo di fiducia (che non si fa pagare neanche il sovraprezzo).
Sempre il mio papà è l'autore della "pastellina" che metto sulle "cappe".
Si tratta di un trito di pangrattato, aglio, prezzemolo e olio d'oliva che aggiungo fino a che la pastellina risulti morbida!
Le passo nel forno per qualche minuto! (quelle della foto sono rimaste nel forno qualche minuto di troppo!!)
La Terry l'altra sera ha gradito! Voi gradite??