Bocconcini di piacere

Eccoli sono arrivati! Se ne parlava alcuni giorni fà sul blog degli Scribacchini! Questi piccoli boccioli qui da noi li chiamano "Castraure". Questi piccoli carciofi vaengono colti appena spuntati, il che li rende tenerissimi. La loro caratteristica è quella di essere leggermente amarognoli, ma non troppo ed essendo così teneri possono essere consumati anche crudi.
La qualità più pregiata è quella coltivata a Sant'Erasmo, in piena laguna veneta, ma in genere tutti quelli provenienti anche delle zone limitrofe, sono di ottima qualità!
Il loro prezzo non è sempre accessibilissimo, ma ogni tanto bisogna fare uno strappo al portafogli e concedersi anche questi momenti di piacere!
Dicevo che se freschissimi sono ottimi crudi in insalata, oppure "in tecìa" con aglio, olio e prezzemolo, ma la fine che adoro fargli fare io è il fritto!
In genere non serve tuffarli nella pastella, basta solo un pò di farina che ne preserva tutto il loro sapore. Ieri ho voluto dargli un pò di colore e ho usato un uovo, un pò di birra e farina prima di tuffarli nell'olio bollente. Non risultano alla fine assolutamente unti! Questo è il risultato: