Le "mie" melanzane alla parmigiana

Spero che nessun cultore della vera melanzana alla parmigiana passi ora da queste parti! Questo è il mio modo di farle e spero di non offendere nessuno!

In tempo di "digiuno e astinenza" forse non sono il massimo, ma sono una delle cose che mi piacciono di più in assoluto e da un pò di tempo si è "convertito" alla parmigiana anche lo scettico Jazzer!
Quindi eccole a voi! Servono:
1 grossa melanzana (dicono che quelle viola siano migliori, ma anche quelle classiche vanno benissimo!)
1 mozzarella o altro formaggio a piacere
abbondante parmigiano o grana
passata di pomodoro
origano
olio per friggere
Taglio a fettine piuttosto sottili le melanzane. Francesco dice che andrebbero fatte asciugare al sole, ma per evitare che la signora del piano di sopra ci sbatta da sopra la polvere dei suoi tappeti, io le metto cosparse di sale sotto ad un peso in modo che perdano la loro acqua.
Affetto in anticipo anche la mozzarella, così anche lei "sgocciola".
Asciugo le melanzane con carta assorbente e le friggo nell'olio caldo ( mi spiace per il club del "fritto no grazie!", ma sono davvero fantastiche così). Alcuni usano infarinarle prima, ma secondo me è inutile.
Preparo una pirofila da forno cosparsa con un pò di salsa di pomodoro (io ho usato quella che avevo preparata l'agosto scorso!) copro con le melanzane, aggiungo la mozzarella, una spolverata di grana, un pò di pomodoro e l'origano. Continuo con gli strati fino a terminare gli ingredienti, finisco con il pomodoro e il grana! Metto nel forno per 10/15 minuti a 200 gradi.

P.s Non ho ancora capito se si chiamano così perchè hanno il parmigiano o perchè sono originarie di Parma! Cuoco d'artificio mi aiuti?