Lo strano caso di pagina 76 e dei panini sgonfi!

Era una sera buia e tempestosa.......non proprio,
ma comunque pioveva a dirotto, stasera quando sono andata a cercare la ricetta delle "Tagliatelle con asparagi verdi e mascarpone" sull' "Enciclopedia della cucina Curcio".
L'indice dice che senz'altro la troverò a pagina 76, ma sfogliando il raccoglitore ad anelli scopro che la pagina 76 è scomparsa!!!!!!! Al ladro!!!! Al ladro!!!!!!
Dovrei ricordare quando l'ho cercata l'ultima volta e investigare sui commensali che quella sera avevano cenato a casa mia, ma non avendo Agatha Christie a disposizione, abbandono presto le mie ricerche e mi affido alla mia pur labile memoria!


Come potete vedere nella mia dispensa non erano disponibili le tagliatelle, quindi ho optato sui tortiglioni!
Ho tagliato a rondelle gli asparagi lasciando intere le punte. Ho rosolato mezza cipolla in un pò d'olio d'oliva e ho poi aggiunto gli asparagi, ho salato e pepato e lasciato cuocere finchè i gambi sono risultati morbidi.
Da parte ho stemperato due cucchiai di mascarpone, con un pò di grana e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avevo messo a bollire.
Nella padella dove ho cucinato gli asparagi, ho buttato la pasta al dente, ho aggiunto il mascarpone e fatto mantecare.

Ma le sorprese per la serata non erano ancora finite!
Dopo aver fatto impastare ad Alice il necessario per dei bellissimi panini, seguo alla lettera quello che scrive la ricetta della "Raccolta di ricette per la macchina del pane" . Dopo aver formato i panini e averli fatti lievitare per un'ora in forno appena caldo, li tiro fuori e sono bellissimi!!!!
Gonfi, morbidi!
Ma la ricetta dice che bisogna spennellarli con uovo o olio e io ligia al mio manuale prendo il pennello e stendo l'ovetto. L'effetto è devastante! I miei panini si sgonfiano all'istante!
Chiedo lumi alla mia comare spagnola che era in quel momento in chat e dice che non c'è speranza che i piccoli si riprendano! Saranno mangiabili, ma mai più gonfi e soffici!
E quello che dice Comare-cannella è sempre vero!



p.s Se qualcuno dovesse avere notizie della mia pagina 76 per cortesia me ne dia comunicazione. E' prevista una lauta ricompensa!