Oggi plum-cake

Ieri volevo fare un dolce con dello yogurt che avevo nel frigo. Ho sfogliato il bellissimo volume delle "Torte" dell'allegato a "Repubblica" : Enciclopedia della cucina italiana.
Sfoglia, sfoglia ho deciso per il "Plum-cake noci e limone".


Gli ingredienti sono:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova
1 cucchiaino di scorza di limone
1/2 bustina di lievito
100 gr di gherigli di noci
4 cucchiai di latte
sale
zucchero a velo

Tritate i gherigli di noci e teneteli da parte. Fate ammorbidire il burro. In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite le uova, una alla volta e sempre mescolando unite la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Versate il latte ( io ne ho aggiunto un pò di più di quello previsto! L'impasto risultava un pò troppo denso!) aggiungete i ghirigli di noce e il limone e amalgamate bene.
Versate il composto nello stampo da plum-cake imburrato e infarinato, mettete nel forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti ( nel mio forno sono serviti 10 minuti in più).
Una volta sfornato e tolto dallo stampo cospargetelo di zucchero a velo.

p.s Non scervellatevi a cercare dove sia finito lo yogurt! L'ispirazione che seguo nel scegliere le ricette non tiene conto di ciò che ho nel frigo!