Prove tecniche di compleanno

Che compleanno è senza torta?
Infatti questa è la prova per un compleanno! Ma non quello virtuale che sto festeggiando da sabato con molti di voi e che mi ha reso davvero felice, ma il compleanno vero del piccolo di casa!
Non so come funziona da voi, ma qui le torte servono solo per fare la foto, poi i bambini le snobbano e sono gli adulti presenti a goderne davvero.
Allora quest'anno ho deciso che faccio da me!
Ma dovevo provarne la riuscita prima di mercoledì!
Il primo esperimento di mousse ai due cioccolati è finita dritta dritta giù per il lavandino, il gusto era buono, ma non si reggeva in piedi, gli invitati avrebbero dovuto bersela con la cannuccia!
Questo secondo esperimento è riuscito decisamente meglio e udite, udite....... potrà far parte del club di "Sale e Pepe" , perchè proprio dal numero di Novembre proviene questa ricetta!


Delizia ai bignè con crema ai lamponi:
150 gr di farina
4 uova
100 gr di burro
1.2 dl di latte
130 gr di zucchero
100 gr di marmellata di lamponi
2 dl di panna
2 albumi, sale
Portate ad ebollizione il latte con 1.2 dl di acqua, il burro a dadini, un pizzico di sale e 10 gr di zucchero. Quando il burro è sciolto, togliete dal fuoco e unite la farina, mescolando. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa per 1 minuto. Lasciate raffreddare e unite le uova e trasferite l'impasto in una tasca da pasticciere ( sono corsa a comprarla al negozio sotto casa! Ancora mi mancava!).
Disegnate due dischi di 18 cm su carta forno e riempite i cerchi con l'impasto. Con quello che rimane fate dei piccoli bignè. Cuecete in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Portate ad ebollizione 2 cucchiai d'acqua con lo zucchero rimasto; cuocete lo sciroppo per un minuto e versatelo bollente sugli albumi montati a neve. Continuate a montare con la frusta per 5 minuti, poi unite la panna montata. Spalmate 2/3 della crema sul primo disco e poi copritelo con il secondo, spalmate anche questo di crema e decorate con i bignè.

P.s Jazzer ti tocca fare da cavia pure questa volta!