Altro fiore d'inverno

Bollettino meteo: Nebbia in val Padana!
Essì si avvicina la ricorrenza della commemorazione dei defunti e qui in laguna il tempo si adegua!
Giornate grigie e senza sole.
Umidità alle stelle, che significa: biancheria perennemente in casa in attesa che si asciughi, guerra con l'aspirapolvere che non vuol proprio saperne di scivolare sul pavimento. Significa vestirsi un pò a caso tanto non intoppi mai. Con la felpa si suda, con la magliettina di cotone si gela. Significa avere perennemente i capelli alla Albert Einstein, ovvero sembra di avere una cuffia infeltrita sulla testa, allora che fare???
Chiudersi in cucina e approfittare delle verdure di stagione.
Tempo di radicchio di Treviso precoce. Quindi risottino.
Stavolta ho fatto così: rosolato la cipolla tagliata fine nell'olio d'oliva, versato il riso e lasciato tostare, sfumato con un pò di vino bianco (ma con il radicchio è molto indicato anche un buon rosso!) lasciato evaporare, aggiunto il radicchio tagliato a striscioline, terminato di cuocere aggiungendo pian pianino brodo vegetale. Mantecato con una noce di burro e tanto formaggio grana!