Ricetta del cuore! ( Meme di Nanna)

Quando le ricette sono legate ai ricordi, magari non sono originali, magari neppure perfette, ma riprodurle ti da una gioia difficile da spiegare.
Le dosi di questo dolce non a caso sono ancora trascritte in un'agenda "Smemoranda" del 1990, anno del mio diploma all'Istituto Magistrale quando avevo come compagna di banco Maria Cristina.
Insieme abbiamo passato i piccoli e grandi drammi dell'adolescenza, divertendoci come delle pazze, ma anche soffrendo per amori impossibili o compiti in classe dall'esito disastroso!
Un giorno Maria Cristina si portò come merenda questo dolce, tipico del periodo natalizio veneziano, debitamente corretto e adattato dal suo simpaticissimo papà.
Volli subito la ricetta e la trascrissi dove non avrei mai potuto perderla.
Della "Pinza" quella vera avevo già detto in un altro post.
Questa è comunque deliziosa, ma dai sapori un pò meno decisi, questa è la "Pinza di Maria Cristina":
3 panini raffermi
2 uova
la buccia grattuggiata di un arancia
1 etto di burro
2 mele gialle
2 cucchiai di zucchero + 1 cucchiaio da aggiungere sopra la torta
1/2 litro di latte
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
125 gr di fichi secchi
125 gr di uvetta sultanina
1 bicchierino di anice o grappa
un pizzico di sale
2 cucchiai di farina 00.
Fate boliire il latte e versatelo sul pane che avrete grattuggiato, unite la buccia d'arancia, il burro fuso, i due cucchiai di zucchero, il bicchierino di anice e il sale e mescolate bene il tutto.taglate i fichi a piccoli pezzi e così pure le mele e unitele al composto, mescolando ancora.
Togliete l'uvetta dall'ammollo e tuffatela nell'impasto. Aggiungete le uova, la vanillina e la farina e per ultimo il lievito. Mettete il tutto in una teglia rettangolare imburrata e cosparsa di pangrattato. Cospargete di zucchero semolato e infornate per 40 minuti a 200 gradi.
Tagliatela a quadratoni e servitela anche calda!
Non provate a fare la prova dello stecchino perchè il dolce deve risultare comunque umido e morbidoso!




Questo è il mio contributo al Meme Natalizio di Nanna! Trovate tutte le informazioni utili per parteciparvi qui!