Il classico dei classici

Chi non ha avuto una mamma e una nonna che sfornava la miglior torta di mele dell'universo???
Io quella della mia nonna me la ricordo bene, come se non fossero passati più di vent'anni!
Nessuno è mai riuscito ad eguagliare quella torta, anche perchè non esistevano dosi o misure, tutto rigorosamente ad occhio.
Ricordo: olio assolutamente a caso; farina quanta ne stava nella "terrina"; latte quanto ne "chiamava" l'impasto; mele, quelle che c'erano nella fruttiera; una grattuggiata di buccia di limone, un uovo o due. L'unica cosa certa era una bustina di lievito!
Il suo segreto secondo me stava anche nella teglia di alluminio ereditata da un vecchio cognato toscano, tutta ammaccata, ma sempre in uso e nel suo vecchio forno a gas.
Ho provato varie versioni di torte alle mele, ma nessuna ha lo stesso profumo. Forse è il profumo dei ricordi che non si riesce ad eguagliare?
Tra le tante ricette quella che ho estorto a un'amica di Bolzano è secondo me la migliore e la potete vedere qui sotto:

Servono:
3 mele piccole
180 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
250 gr di farina
1 bustina di lievito
1 presa di sale
1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente.
Lavorate il burro a crema con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne le mele. Tagliate le mele a fettine sottili e infilatele delicatamente nel composto che avrete già versato nella tortiera imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno.
Fate cuocere nel forno ventilato per 35 minuti a 170 gradi ( nel mio forno elettrico 50 minuti a 180 gradi).

Avete anche voi una torta di mele che più buona non si può?
Aspetto ricette, foto e suggerimenti!