sabato, dicembre 12, 2009

A tutto burro!

Questi biscotti sono nati dopo una piccola discussione nata su Anobii sull'uso del burro!
Chi sostiene che il burro nei dolci possa essere sostituito con margarina, chi con olio, chi con margarina di soia!
Mi rendo conto che in questo campo sono un' integralista convinta e anche di quelle più cattive, il mio pensiero è che nei dolci ci potete mettere quello che volete, ma non potete sostenere che il risultato sia lo stesso!
Un dolce con il burro è un dolce con il burro. Un dolce con l'olio, può essere altrettando buono, ma è un dolce con l'olio.
Per confortarmi della mia idea e per rifarmi gli occhi sono corsa da chi sicuramente il burro lo usa e lo usa pure in maniera massiccia: son andata a trovare la Comare e Cat.
Poi ho spulciato l' Enciclopedia della Cucina Italiana di Repubblica e ho trovato questi:


Biscotti con crema di cioccolato
150 gr di farina
40 gr di mandorle tritate finissime
75 gr di burro (son stata anche parsimoniosa!)
la scorza grattuggiata di mezzo limone
1/2 bustina di lievito in polvere
75 gr di zucchero
1 tuorlo
sale
Per il ripieno (di cui dimezzerei la dose!)
150 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di rum
1 dl di panna montata
Lavorate rapidamente gli ingredienti della frolla e ponetela in frigo per una mezz'ora.
Dopo il riposo stendete la pasta dello spessore di 3 mm e ritagliate della forma che vi piace di più.
Infornateli per 10 minuti a 180 gradi.
Preparate la panna montata e il cioccolato fuso a bagnomaria e incorporate uno all'altra con delicatezza.
Farcite i biscotti e se vi piace spolverizzateli anche di zucchero a velo!

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14 Commenti:

  • At 12/12/2009 6:24 PM, Anonymous terry said…

    Ciao cappuccetto rosso...sono la nonna...non è che passeresti con quel cestino a trovarmi!!!
    e guai a te se ne dai uno al lupo! :)))

    W il burro!!!
    ...e la margarina anche se di origine vegetale fa molto peggio del burro alla nostra salute...aldilà dei gusti...pensiamo alla salute...i grassi idrogenati fan molto peggio del burro http://www.dietabit.it/alimentazione/grassi-idrogenati.html
    e questo è solo uno dei tanti articoli in giro!!!!

    brava comare... potremmo creare una campagna pro-burro....e perchè no anche uno pro-strutto!!!;)))

    baci

     
  • At 12/12/2009 9:33 PM, Blogger graziella said…

    Ok! Nonnina arrivo, ma non è che cali un filo dove attaccare il cestino, perchè fino al 4° piano è un pò dura????
    Formiamo il club Talebane del burro?
    Smuack!

     
  • At 12/13/2009 10:12 AM, Anonymous terry said…

    Sìììììììììììì!!!! :)))
    preparo un logo ? ;)

     
  • At 12/13/2009 12:58 PM, Blogger VanigliAli said…

    Anch'io talebana foreveeeeeeeeeeeeer!!! ;)))))
    Va beh ma lombardia veneto e in genere nord siamo piuttosto schieratelli sul grasso animale quasi tutti..
    Graaaa.. e se forse che ti riforse weekendino prossimo fossi nelle tue lande che un caffettino ciacolante lo si piglia eh?? eh??? dai! ^.^
    [nel caso ti tengo aggiornata..]

     
  • At 12/13/2009 3:29 PM, Blogger graziella said…

    @ Terry: SIIIIIIIIII!!! Logo! Logo!!!

    @ALI MAGARI!!!!!!!!!!!!!! caffettino si! Si! Anche cenettina se i tuoi orari coincidono con i miei!! Aspetto notizie!!!

     
  • At 12/13/2009 5:47 PM, Blogger VanigliAli said…

    Molto bene te fo sapè se poi andasse in porto!! ;) Inutile dire che mi devi portare/anche solo dire dov'è il tuo benamato fornitissssssimo casalinghi da rapinare (ad esempio ieri sono andata nel famigerato casalinghi più fornito della provincia e neanche una traccia di stampi da pandoro o men che meno pandorino se non di carta (che con tutto quel burro non mi pare il caso.... ^.^)

    Beso Stèla!

     
  • At 12/13/2009 9:54 PM, Blogger cannella said…

    Anch'io talebana del burro, naturalmente!
    Che fate, maledette, non m'invitate a prendere il caffé SAPENDO che vivo a due passi?
    (Sooob!)

     
  • At 12/13/2009 10:06 PM, Blogger VanigliAli said…

    Eh Canny che vorrà di' che dobbiamo venire noi a fare "due passi" da te!??? Oppure famo fifty-fifty e ci si incontra a metà strada! ;o)))
    [sempre dopo aver ipnotizzato la padrona del bloggettino di cui sopra in modo da obbligarla a schiodarsi dalla macelleriacasalinghituttoquellochehaaduepassiaMaerne ovviamente!!)

     
  • At 12/14/2009 2:25 PM, Blogger graziella said…

    Ali adesso che so com'è Salamanca e dintorni non ho bisogno di essere ipnotizzata, anzi, non vedo l'ora di espatriare di nuovo!
    Comunque Canny noi ti si aspetta!!!

     
  • At 12/14/2009 2:52 PM, Blogger elisabetta said…

    e brava grà!

     
  • At 12/14/2009 5:41 PM, Blogger elisa said…

    Anche io sono dello stesso parere..soprattutto per i biscotti..magari nei dolci morbidi si può sostituire con yogurt, ma non nei biscotti!!
    Che buoni questi...!!

     
  • At 12/14/2009 9:02 PM, Blogger VanigliAli said…

    Gra molto molto bene!! Forse salta l'ipotesi venezia questo fine.. ma non disdegnerei un girettolo comunque mezza giornatina durante le vacanze.. tu vai via o bene o male 5 minuti ti reperirei sempre, a titolo informativo?? :)

     
  • At 12/15/2009 12:04 PM, Blogger cannella said…

    Vanigliali, ti ripondo io: approfittane, perché proprio ieri la comare mi ha detto che appena andrà in pensione, le feste le viene a fare da me. E mica vorrà venire a 80 anni! Baci e auguri,
    Monica

    (scusassero ma sono occupata in una mega produzione di minestra de fasiòi!)

     
  • At 12/15/2009 7:11 PM, Blogger VanigliAli said…

    Ah sì Monica??! a soma a post!!! No 80 anni no forse.... ma sul concetto di pensione sarei un po' scettica già solo per quello..di questi tempi....!!
    Comunque auguroni e un abbraccione anche a te cara!!

     

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