Martedì..... magro

Da una giornata come oggi ci si aspetterebbe un bel piatto fritto fritto, unto unto, invece io voglio anticipare un pò la Quaresima, anche perchè ieri ho comperato un paio di pantaloni primaverili, giusti giusti, con l'intento di farli diventare comodi per la bella stagione.
Sperando di non dover trattenere il fiato per non far scoppiare il bottone per tutta la stagione inizio da una pasta che ho rubato sempre a Francesca, mia spacciatrice ufficiale di piatti sani e bio (Teppe! Lo so! Te l'ho promesso! Appena vieni ti ci porto!)



Spaghetti di kamut con radicchio e noci



Ho stufato il radicchio rosso di Treviso, tardivo, saltandolo in padella con della cipolla. Ho aggiunto i gherigli di noce a insaporire per qualche minuto alla fine della cottura.
Ho passato al mixer il composto aggiungendo della panna (io normale, Francesca consiglia quella di soia) in modo da avere una cremina molto morbida per condire gli spaghetti.
Tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se il composto dovesse risultare troppo corposo!