Martedì..... magro

Da una giornata come oggi ci si aspetterebbe un bel piatto fritto fritto, unto unto, invece io voglio anticipare un pò la Quaresima, anche perchè ieri ho comperato un paio di pantaloni primaverili, giusti giusti, con l'intento di farli diventare comodi per la bella stagione.
Sperando di non dover trattenere il fiato per non far scoppiare il bottone per tutta la stagione inizio da una pasta che ho rubato sempre a Francesca, mia spacciatrice ufficiale di piatti sani e bio (Teppe! Lo so! Te l'ho promesso! Appena vieni ti ci porto!)



Spaghetti di kamut con radicchio e noci



Ho stufato il radicchio rosso di Treviso, tardivo, saltandolo in padella con della cipolla. Ho aggiunto i gherigli di noce a insaporire per qualche minuto alla fine della cottura.
Ho passato al mixer il composto aggiungendo della panna (io normale, Francesca consiglia quella di soia) in modo da avere una cremina molto morbida per condire gli spaghetti.
Tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se il composto dovesse risultare troppo corposo!

Primavera e pasta paciugo

L'arrivo della primavera per me è segnata dall'arrivo delle fragole! Quelle belle, quelle rosse, quelle dolci, non le loro sorelle invernali tristi e che non sanno da nulla.
All'iper erano in offerta a 0,99 al cestino da mezzo chilo! Impossibile resistere, io e Lorenzo un pò le abbiamo mangiate semplicemente in macedonia e l'altro cestino è finito in una crostata con crema pasticcera!!!



Il piatto del giorno di oggi, lo definirei un "paciugo" ovvero un "pastroccio", non molto bello da vedere, ma vi assicuro molto buono da mangiare, anzi buonissimo.


Per questa pasta, veloce, tritate finemente un porro e fatelo stufare in padella con dell'olio, aggiungete del radicchio di Treviso tardivo anche lui tagliato a piccoli pezzi. Sfumate con del vino bianco e lasciatelo evaporare. Salate pepate e lasciate cuocere per pochi minuti. A fine cottura aggiungete poca panna e alcune noci sbriciolate. Servite caldissimo.

Prima che sia troppo tardi!

Prima che ci si scordi del natale e che la tovaglia di questa foto risulti molto fuori stagione, vi faccio vedere uno degli antipasti del 25 Dicembre: gli altri son andati mangiati prima di fotografarli!





Si tratta di semplici stelline di pastasfoglia farcite o con peperone o filetti di acciuga o salsiccia.
I vol-au-vent sono invece farciti con besciamella e radicchio di Treviso tardivo precedentemente stufato con olio e cipolla!

Cena d'autunno

"Quando ci vuole, ci vuole"! Volevo scriverlo in romano, ma avrei potuto far rabbrividire qualche lettore, comunque il senso è lo stesso: ogni tanto bisogna concedersi qualche vizio in barba ai bilanci familiari!
Quindi io e la comare Terry ci siamo lanciate in una nuova cena organizzata dall'ormai collaudatissima "Antica Drogheria Caberlotto" ovvero il nostro "spacciatore" ufficiale di tutti quei prodotti strani e particolari che non troveremo in nessun altro posto.
Dopo questa esperienza e questa, stavolta il filo conduttore della serata erano "I frutti dell'autunno" e anche stavolta il nostro occhio e il nostro palato ne sono usciti soddisfattissimi!
Lascio parlare le foto, per gentile concessione della suddetta comare:

Antipasto: Crostatina di verze (ne avremo mangiate altre 2/3 da tanto erano delicate!)

Flan di zucca con salsa al montasio (Davvero la cosa più buona della serata! Ora la sfida è cercare di riprodurlo)



Zuppetta di fagioli con fiore d'inverno ( dalle nostre parti si usa tagliare, dentro alla zuppa di fagioli calda, qualche foglia di radicchio di Treviso tardivo e naturalmente pucciare anche qualche crostino. Provate ve lo consiglio!)






























Voule-vant di polenta con arrostino e funghi (Siamo pur sempre a Venezia! Poteva mancare la polenta??? Gli spiedini, di maiale, erano morbidissimi e aromatizzati leggermente alla cannella. Strepitosi!)




Per finire in bellezza: Delizia di mandorle con radicchio di Treviso e mousse di castagne ( il tortino era delizioso, la mousse un pò troppo dolce per i miei gusti, sullo sfondo potete vedere anche una fantastica marmellata di radicchio che ad averla qui ora la spalmerei su una fettona di pane casereccio!)