Antipastino o stuzzichino

Carini, veloci, stuzzicanti!
Con lo spritz di ieri sera ci stavano anche bene!


Da un vecchio numero di Sale e Pepe:
Mescolate insieme del caprino spalmabile, della robiola, due cucchiai di pecorino grattuggiato e del pepe.
Mettetene un cucchiaio del composto su dei biscottini salati tipo Ritz, create un mini panino con un secondo ritz e schiacciate fino a far trasbordare un pò il ripieno, livellate con una spatolina e rotolateli solo per metà su semi di papavero.

Prima che sia troppo tardi!

Prima che ci si scordi del natale e che la tovaglia di questa foto risulti molto fuori stagione, vi faccio vedere uno degli antipasti del 25 Dicembre: gli altri son andati mangiati prima di fotografarli!





Si tratta di semplici stelline di pastasfoglia farcite o con peperone o filetti di acciuga o salsiccia.
I vol-au-vent sono invece farciti con besciamella e radicchio di Treviso tardivo precedentemente stufato con olio e cipolla!

Un'antipasto! Per cambiare!

Per scrivere questo post ho dovuto andare a scartabellare vecchie ricette che avevo archiviato!!!
In questo ultimo periodo cucino si, ma tutte cose assolutamente normali e non degne di essere pubblicate, a meno che non vogliate sapere come si fa una bistecca alla griglia con un'insalata mista!
A dire il vero qualcosina di "particolare" l'ho anche fatto, ma gli Spazle gorgonzola e speck, sono andati mangiati prima che potessi prendere in mano la digitale e una Torta di mele vista alla Prova del Cuoco è risultata molto poco fotogenica, anche se buona!
Eccomi allora a proporvi un antipastino fresco e colorato che magari si addice più alla stagione estiva, ma fate un pò voi!


Bresaola in barchetta (da l'Enciclopedia della cucina italiana di Repubblica)




Per 4 persone:
14 fette di bresaola
1 cucchiaino di rafano
1 cespo di insalata belga
160 gr di formaggio morbido (robiola, philadelphia)
1 dl di panna
1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di cipolla tritata fine
1 cucchiaio di gherigli di noce
pepe
Lavate 12 foglie di indivia. Montate la panna a neve fermissima. In una terrina, ammorbidite il formaggio e incorporatevi la panna e dividete poi in tre ciotole diverse.
In una unite la cipolla, il prezemolo tritato e un pò di pepe; in un'altra il rafano; nell'ultima i gherigli tritati e anche qui un pò di pepe.
Spalmate le fette di bresaola con le creme preparate e arrotolatele su se stesse. Se volete potete chiuderle con steli di erba cipollina.
Poggiatele sulle foglie di indivia e sistemateli nel piatto a formare un bel fiore!