Ciambella miele, salvia e pecorino

Il bello e il brutto di avere un blog e di conoscerne tanti altri è quello di fare mille ricette e magari dimenticarne altre che ti erano tanto piaciute, ma che poi son cadute nel dimenticatoio.
Qualche tempo fa, sono andata alla ricerca della ricetta del tiramisù di fragole e arance , che vi consiglio caldamente di provare (Canny, tu sei esonerata, naturalmente!!!) , e sono andata a riprendermi la copia di "Sale e Pepe" di Aprile 2007 e sfoglia...sfoglia è saltata fuori una bellissima ciambella che ha attirato molto la mia attenzione, non avevo pecorino toscano, ma solo quello romano e mi son buttata lo stesso!!!La ricetta originale prevedeva di accompagnarlo a delle puntarelle e delle fave, ma io l'ho gustato con affettati misti e formaggi!!! Davvero spettacolare!!



La ricetta prevede la lavorazione a mano, ma io come al solito, mi facilito le cose "sbattendo" tutto dentro alla mia macchina del pane!

500 gr di farina (metà 00 e metà manitoba)
2.5 dl di acqua tiepida
250gr di olio extravergine d'oliva
15 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
60 gr di pecorino grattuggiato
30 gr di miele di acacia (io millefiori)
7/8 foglie di salvia
5 gr di sale

Sciogliere il lievito, in parte dell'acqua con lo zucchero. Mettere l'acqua nel cestello della Mdp, aggiungere il sale, coprite con la farina, aggiungere l'olio e il lievito sciolto. Avviate il programma impasto.
Nel mixer tritate il pecorino e la salvia e aggiungetelo insieme al miele, alla pasta precedentemente lievitata avviando per qualche minuto la macchina , finchè il mix di formaggio e salvia non si sia amalgamato bene.
Dividete la pasta a metà e formate due lunghi silindri che intreccerete fra di loro.
Chiudeli a ciambella e poneteli in uno stampo a ciambella (scusate la ripetizione!) antiaderente o ricoperto di carta forno.
Lasciate lievitare ancora per una mezz'ora, poi cuocetelo in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti ( verso la fine l'ho coperto con della stagnola, perchè si stava colorando troppo).