Via gli occhiali sù il cappello

Non potete immaginare quanto io sia felice di aver ritrovato un pò della mia voglia di cucinare!!!
Ora mi ritrovo! Ora mi riconosco, con la mia cucina sempre imbrattata, la lavastoviglie piena di mestoli, pirofile, spatole! Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!
E che rientro sarebbe senza Nigella???
Io e lei non ci siamo perse di vista e la mia trasformazione non si è fermata, tanto che per assomigliarle di più ho buttato gli occhiali!! Si si non è una battuta!! La "vecchiaia" a volte porta anche qualche bella novità: la mia miopia se n'è andata.
Tra le cose che amavo fare, son tornata pure a sfogliare i miei libri di cucina alla ricerca di qualcosa di buono e devo dire che su "Delizie divine" c'è solo l'imbarazzo della scelta. Per stavolta mi son buttata su dei cupcakes che non avevo mai osato fare prima, per via della mia maldestra affinità con il decorare i dolci.
Non saranno propriamente dei capolavori, ma erano di una bontà divina!
Alle colleghe che curiosamente cercavano di indovinare cosa avevo portato dentro al mio porta-torte dicevo:
"Cup-cake"
e il più delle volte mi sentivo rispondere: "Cheeeeeeeeeeeee?????"
Insomma: " Dei muffin con il cappello"


Cupcakes "Notte e Giorno" (che a me fan pensare a quelle pastigliette dimagranti..)

2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di acqua bollente
75 gr di zucchero di canna non raffinato
50 gr di zucchero moscovado
125 gr di farina (Nigella dice autolievitante, io ho messo 00 con un cucchiaino di lievito)
2 uova grandi
125 gr di burro molto morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di latte
Per la glassa:
200 gr di zucchero a velo
100 gr di formaggio cremoso (io Philadelphia Light: perchè era in offerta e perchè con 200 gr di zucchero a velo sarebbe risultato molto poco light)
1 cucchiaio di succo di limone

Riscaldate il forno a 200 gradi.
Stemperate il cacao con l'acqua bollente finchè non avrete ottenuto una pasta fluida.
Nel robot da cucina raccoglete i due zuccheri, la farina, le uova e il burro e fate andare a bassa velocità.
Unite dall'apertura la pasta di cacao, la vaniglia e il latte.
Distribuite nei pirottini ( dose per 12 cupcakes) e cuocete per circa 20 minuti.
Lasciate raffreddare completamente i dolcetti.
Preparate la glassa sbattendo lo zucchero a velo con il formaggio finchè risulterà morbido, unite il succo di limone.
Con l'aiuto di una sac a poche decorate i dolcetti e rifinite a piacere. Nigella suggeriva dei chicchi di caffè ricoperti al cioccolato.

Pane piatto di Nigella con semi di nigella

Mi sembra già chiaro dal titolo la provenienza di questo pane, così che in corso d'opera non appaiano padri putativi o uteri in affitto, anzi spero proprio che l'autrice del pane venga davvero a battere alla mia porta per reclamare la sua creatura!
Già ci vedo: in due in vestaglia a svaligiare il frigo in piena notte!!!
CHE COPPIA!


Con questa ricetta continua la mia trasformazione in dea della cucina come promesso in questo post.

500 gr di farina bianca forte
15 gr di lievito fresco
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di jogurt bianco
2 cucchiai di olio d'oliva
300 ml di acqua tiepida

per spennellare:
1 uovo grande
1 cucchiaino d'acqua
1 cucchiaino di yogurt
1 cucchiaio di semi di nigella

Fate sciogliere il lievito in parte dell'acqua tiepida.
Mescolate la farina con il sale.
Mettete lo yogurt e l'olio in una caraffa graduata e aggiungete acqua tiepida fino ad arrivare a 350 ml. Sbattete il composto per amalgamare.
Unite alla farina il lievito e il composto di yogurt e olio e cominciate a impastare finchè non otterrete un impasto compatto, ma soffice, se necessario aggiungere altra acqua.
Lavorate per una decina di minuti finchè non sarà liscio ed elastico.
Coprite con la pellicola e fate riposare per circa un ora.
Sgonfiate l'impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti.
Riscaldate il forno a 22o°.
Dividete l'impasto in sei parti e stendeteli ad uno ad uno con il mattarello.
Disponeteli nella teglia del forno e fateli riposare ancora 20 minuti (ops! Questo passaggio l'ho saltato! Vabbè pazienza!).
Preparate il composto per spennellare e stendetelo sui panini.
Distribuitevi sopra anche i semi di nigella e infornate per circa dieci minuti!!!

Vediamo se la Comare ha da ridire pure su questo pane qua! ;-)

La trasformazione ha inizio!

Ebbene si! Siete tutti avvisati!
La trasformazione della sottoscritta ha inizio da questo preciso istante, anzi da quando in libreria ho avuto un amore spropositato e assolutamente filmineo per il libro di Nigella.
Ci è voluto un pò perchè entrasse in mio possesso, 42 euri son davvero un bell'investimento (come ha detto la mia Comare ispanica: "Ma per quei soldi ti danno anche gli ingredienti per le ricette??), ma ora son davvero felice di essermi fatta questo regalo e visto che il sottotitolo è "come diventare un dea in cucina", non vi sembra che la trasformazione abbia già avuto inizio?????
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Naturalmente nel tragitto dalla libreria a casa, avevo già intravisto una ricetta da provare e infatti.......


Gemme al limone
Ingredienti:
125 gr di grasso vegetale (io ho inteso margarina, ma si può fare con tutto burro)
125 gr di burro
75 gr di zucchero semolato
1tuorlo grande
1 cucchiaio di succo di limone
la scorza del limone grattuggiata
1/4 di cucchiaino di sale
275 gr di farina
50 gr di mandorle macinate
25 gr di maizena
6/7 cucchiai di lemon curd



Sbattere il burro e la margarina con lo zucchero in una capiente ciotola, poi aggiungere il tuorlo, il succo e la scorza del limone e il sale. Incorporare la farina in due volte, le mandorle e la maizena.
Lavorare con delicatezza.
Mettere nel frigorifero per un'ora (io questo passaggio l'ho saltato, son venuti benissimo lo stesso).
Ricavate delle palline della grabìndezza di un "pomodoro ciliegino" (cito testualmente!) mettetele sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, con il pollice ricavate un incavo al centro di ogni biscotto.
Infornate a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
Appena sfornati riempite l'incavo con una punta di cucchiaino di lemon curd e fate raffreddare!

SE LA TRASFORMAZIONE NON RIUSCISSE, SECONDO VOI, POSSO AVVALERMI DEL DIRITTO DI RECESSO?????

Come ti separo le uova!

Come vi avevo detto qualche post fa, in casa mia è entrato Sky!
Due dei canali che amo di più sono, in assoluto "Gambero Rosso" e "Alice"! Poteva essere altrimenti???
Su "Gambero rosso" ho scoperto una simpaticissima Nigella Lawson, che mi è diventata ancora più simpatica dopo averla vista dalla vita in giù (non pensate male! Solitamente è sempre dietro un banco di lavoro!!!) ! Ha un giro fianchi che mi è molto familiare e si capisce presto come l'abbia acquistato, vedendola azzannare le sue preparazioni!
Le sue preparazioni sono veloci e golosissime, proprio come piacciono a me, ma su una cosa potrei darle una lezione:
SEPARARE LE UOVA!!!!!!!!!!!!!!
E' inguardabile!!!! Fa scendere parte dell'albume e poi versa il resto dell'uovo sulla mano, facendo colare l'albume restante, così da avere tra le dita solo il tuorlo!!!!!
Forza Nigella! Usare le due metà del guscio non è poi così difficile!!!
Io mi offro come addestratore in cambio di un assaggio del pancake al formaggio che ha fatto nella puntata di oggi!!!!!!!!!