L'autunno è bello, ma.....

....... porta con se condizioni climatiche che a volte ci lasciano impreparati e sconvolgono la vita.

Quello che è successo a Genova e alle Cinque Terre mi ha colpita non poco. La forza della natura ci coglie impreparati, forse perché pensiamo di poterla dominare, di imbrogliarla, ma lei ad un certo punto ci punisce e lo fa anche con una certa cattiveria.

Con il pensiero a chi si trova ancora fuori casa, o chi ha perso tutto, sopratutto i propri cari, cerchiamo di goderci il meglio di questo autunno, ovvero il tepore di una cucina dove il forno è acceso, le prime verdure di stagione e la gioia di sentirsi coccolati anche solo da una semplice torta salata.

Dall' Enciclopedia della Cucina italiana di Repubblica

TORTA DI CARCIOFI E FUNGHI CON PROVOLA

INGREDIENTI:

150 gr di farina 00

90 gr di burro morbido

1 uovo

4 carciofi

300 gr di funghi champignon

100 gr di provola affumicata

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di succo di limone

2 uova

2 dl di latte

sale e pepe

Impastate la farina con 70 gr di burro a pezzetti, 1 uovo, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua.

Avvolgete la palla ottenuta nella pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora.

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine che tufferete in acqua acidulata.

Pulite i funghi e riducete anche loro in fettine sottili.

Tagliate la provola a listarelle.

Soffriggete leggermente l'aglio intero nell'olio e aggiungete i carciofi. Fateli stufare per 5/6 minuti, unite anche i funghi e cuocete ancora 5 minuti. Salate, pepate e togliete dal fuoco.

Stendete l'impasto e foderate una tortiera imburrata. Bucherellate il fondo, distribuite i funghi e i carciofi e cospargete con i prezzemolo tritato e la provola.

Sbattete due uova con un pizzico di sale, pepe e il latte e versate il tutto sulla torta.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa un'ora.

Cena d'autunno

"Quando ci vuole, ci vuole"! Volevo scriverlo in romano, ma avrei potuto far rabbrividire qualche lettore, comunque il senso è lo stesso: ogni tanto bisogna concedersi qualche vizio in barba ai bilanci familiari!
Quindi io e la comare Terry ci siamo lanciate in una nuova cena organizzata dall'ormai collaudatissima "Antica Drogheria Caberlotto" ovvero il nostro "spacciatore" ufficiale di tutti quei prodotti strani e particolari che non troveremo in nessun altro posto.
Dopo questa esperienza e questa, stavolta il filo conduttore della serata erano "I frutti dell'autunno" e anche stavolta il nostro occhio e il nostro palato ne sono usciti soddisfattissimi!
Lascio parlare le foto, per gentile concessione della suddetta comare:

Antipasto: Crostatina di verze (ne avremo mangiate altre 2/3 da tanto erano delicate!)

Flan di zucca con salsa al montasio (Davvero la cosa più buona della serata! Ora la sfida è cercare di riprodurlo)



Zuppetta di fagioli con fiore d'inverno ( dalle nostre parti si usa tagliare, dentro alla zuppa di fagioli calda, qualche foglia di radicchio di Treviso tardivo e naturalmente pucciare anche qualche crostino. Provate ve lo consiglio!)






























Voule-vant di polenta con arrostino e funghi (Siamo pur sempre a Venezia! Poteva mancare la polenta??? Gli spiedini, di maiale, erano morbidissimi e aromatizzati leggermente alla cannella. Strepitosi!)




Per finire in bellezza: Delizia di mandorle con radicchio di Treviso e mousse di castagne ( il tortino era delizioso, la mousse un pò troppo dolce per i miei gusti, sullo sfondo potete vedere anche una fantastica marmellata di radicchio che ad averla qui ora la spalmerei su una fettona di pane casereccio!)