Bruscitti

Credo di essere affetta anche dal "blocco gastronomico"!
Infatti da quando ho ripreso in mano il blog, mi sono usciti solo alcuni dolci, neanche troppo originali e poco altro ancora, copiato in giro.
La ricetta che volevo proporvi oggi infatti, risale ad un bel pò di tempo fa (nell'altra vita, come la chiamo io!) ed era risultata davvero gustosa.
L'enciclopedia della Cucina Italiana di Repubblica la intitola: Bruscitti .



Dovrebbe essere un piatto tipico di Busto Arsizio, ma dico, dovrebbe, perchè mi aspetto sempre che qualcuno venga a smentirmi.
Si tratta di piccoli bocconcini di manzo aromatizzati ai semi di finocchio. Un pò diversi dal solito spezzatino e con un profumo davvero inebriante.
Vi serviranno:
800 gr di polpa di manzo
30 gr di burro
50 gr di pancetta
1 pizzico di semi di finocchi
mezzo spicchio d'aglio
1 dl di vino rosso robusto
sale e pepe.
Tagliate la carne a pezzi molto piccoli. Riunite i semi di finocchio e l'aglio sbucciato in un sacchettino e legatelo ( io ho usato un vecchio filtro per il tè).
Tritate finemente la pancetta.
In una casseruola mettete la carne, il burro, la pancetta, sale e pepe e il sacchetto degli odori.
Coprite e cuocete a fuoco bassissimo , mescolando di tanto in tanto. Rogolate di sale e se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro burro.
Lasciate cuocere quasi del tutto, poi togliete gli odori e irrorate con il vino rosso.
Cuocete ancora coperto per pochi minuti e servite.


Il consiglio è di metterci vicino una buona polenta fumante, ma io avevo optato per un riso che adoro, lo trovo alla Coop : "Long e Wild" è un mix di riso selvatico e riso thaibonnet parboiled.
Se vi capita assaggiatelo è davvero buono anche solo bollito!