Risotto con salsiccia e ricotta affumicata, ma.....

..... anche, un pò di Taste & Match!!!!

Eh si!!!! La ricotta , mi ricorda quella serata, che è stata davvero interessante, nonostante lo stato di salute mi abbia impedito di godermela appieno come avrebbe meritato. (8 portate e 8 vini e io son riuscita ad assaggiare solo un bicchier d'acqua!!! INCONCEPIBILE!!!!)

7 compagne d'avventura davvero formidabili con cui spero di aver ancora a che fare, magari tirando fuori un pò della mia abituale verve!!!

Questo risotto nasce in fretta, quando mi sono accorta che erano già le 12 e 15 e ancora non avevo pensato al pranzo e alle 13 si sarebbe presentato il mio "lupo affamato".

Nel frigo era rimasta una salsiccia e in freezer una mezza quintalata della ricotta affumicata che avevo comperato (in realtà l'ha acquistata per me Elisabetta perchè io ero moribonda!!!) per le chips di polenta della serata del Taste & Match!

Ho fatto soffriggere un pò di CIPOLLA nell' OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, con un RAMETTO DI ROSMARINO, ho aggiunto la SALSICCIA sbriciolata e l'ho fatta rosolare. Ho sfumato con un pò di VINO BIANCO. Ho profumato con una puntina di cucchiaino di CANNELLA e ho aggiunto il riso. Ho portato a cottura aggiungendo il brodo caldo. Una volta cotto, ho mantecato con una noce di burro e aggiunto la RICOTTA AFFUMICATA tagliata a cubetti molto piccoli.

Come tutte le cose nate per caso è risultato FANTASTICO... parola di LUPETTO AFFAMATO!!!

Pizza bianca

Era da quando l'avevo mangiata con Terry, Petula and company, che questa pizza mi girava per la testa! Dovevo provare a farla, era troppo buona!
La mia è più una focaccia che una pizza, ma il gusto è fenomenale, profumata e gustosissima!!!


Volevo fare una foto un pò più carina, ma il mio personalissimo topolino, si è mangiato tutta la salsiccia dal pezzo che era rimasto!! Sembra davvero rosicchiata dai sorci!
Per la pasta con Mdp
300 gr di farina 00
150 gr di farina manitoba
3 cucchiai di olio d'oliva
225 gr di acqua tiepida
6 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
25 gr di lievito fresco
Ho versato nel cestello dell'Alice le farine e ho fatto un buchetto dove ho messo il sale. Ho sciolto in parte dell'acqua il lievito con un cucchiaino di zucchero e l'ho versato al centro della farina con l'olio e il resto dell'acqua.
Ho farcito con:
2 mozzarelle
2 piccole patate precedentemente lessate
2 salsiccie sbriciolate
aglio salato in polvere
rosmarino
1 cucchiaio di olio aromatizzato al rosmarino
Ho infornato per circa 30 minuti a 200°!

Occhio al profumo! E' inebriante!

E' tempo di carciofi

Ieri son scesa dal mio adorato Roberto (il fruttivendolo!!!) per comperare tante cipolle e dei peperoni verdi per una ricettina di cui vi racconterò nei prossimi giorni (al momento è in forno!!) oltre a rendermi conto che i peperoni verdi sono praticamente snobbati dalle massaie maernesi che preferiscono la dolcezza di quelli rossi e gialli, mi sono svegliata come da un lungo sonno e ho esclamato: "E i carciofi!!!????? Siamo in piena stagione e io li snobbo così?? Sia mai!!!"
Sbirciando tra le ricette mi è venuto in mente che io questa non l'avevo mica pubblicata, ma l'avevo mangiata con tantissssssimo piacere!!!


Da un numero di Sale e Pepe che è stato difficile recuperare un piattino unico che ha un profumo inebriante:
Troccoli aromatici con salsiccia croccante (i miei son strangozzi, ma son buoni uguale!)
320 gr di strangozzi
400 gr di patate
350 gr di salsiccia
1 cucchiaio di semi di finocchio
6 cucchiai di olio extraverine di oliva
rosmarino
sale e pepe

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti; private la salsiccia della pelle e sbriciolatela.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata, unite le patate, i semi di finocchio e la pasta e portate a cottura.
Intanto tritate il rosmarino.
Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi la salsiccia.
Scolate la pasta insieme alle patate e fate saltare nel sughetto di salsiccia, regolate di sale e pepe e cospargete con il rosmarino tritato.

Una velocissima bontà

C'erano delle altre cose che volevo postare prima di questa, ma giovedì sera, quando l'ho assaggiata mi son detta che sarei stata davvero egoista a tenere per me la ricetta di questa bontà! Infatti per prima cosa l'ho girata alla comare ispanica che con la salsiccia ha dei trascorsi di amore intenso e ora la condivido con voi perchè è un salva pranzo o cena davvero gustoso e volocissimo.

Da Sale e Pepe di Marzo 2009
Scialatielli ( i miei erano Troccoli) al ragù bianco speziato

400 gr di scialatielli (o altra pasta lunga fresca)
4 carciofi
300 gr di pasta di salame
100 gr di verdure miste da soffritto (anche surgelate)
1/2 dl di vino bianco
cannella in polvere
30 gr di burro
erba
cipollina, sale e pepe

Pulite i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie e delle punte. Tagliateli a spicchietti e metteteli in acqua e limone.
Soffriggete le verdure in una padella larga con il burro e aggiungete la pasta di salame (la mia
credo fosse pasta di salsiccia, ma cambia poco!).
Bagnate con il vino, aggiungete i carciofi, sale e pepe e mezzo cucchiaino di cannella. Versate due dl di acqua calda e cuocete per 15 minuti a fuoco basso coperto.
Condite la pasta al dente e spolverizzate con l'erba cipollina (come potete notare dalla foto io non ce l'avevo!)
Credetemi! Se ne avessi una porzione ora che son le 15 e 50 me la sbafferei all'istante!

Suggerimento!

Se non sapete cosa preparare per cena, ve lo do io un consiglio!



Più sicura del "Cucchiaio d'argento", più affidabile del miglior chef che vi possa venire in mente, la comare ispanica non fallisce un colpo!
La sua Focaccia Broccoletti e salsiccia è davvero fenomenale!
Provate, provate, non ve ne pentirete!



P.S: sto per cambiare gestore adsl e telefono, se non mi vedete per qualche tempo non gioite troppo!
Torno, torno!!! ;-)