Io la butto lì!

Nel mio girovagare, mi sono accorta che ultimamente, spuntano come splendide margherite (forse funghi era più adatto alla cucina?) tanti blogger veneti e veneziani!
Allora prima che tutti spariate per raggiungere lidi esotici, vette invalicabili, che ne dite di uscire allo scoperto? Che ne dite di un bel "Piacere io sono......"?
L'invito è naturalmente aperto a tutti, anche chi vuol farsi una gita fuoriporta,a chi vuol rimpatriare, ai tenutari di blogger, agli amici silenziosi, ai simpatizzanti.
Io pensavo ad un giorno di fine Maggio o la prima settimana di Giugno, ma è ancora tutto da farsi, quindi fuori le idee, usate il mio indirizzo di posta (ditvetv@libero.it) per qualsiasi informazione e .....
Spargete la voce!

Bruschetta

Oggi sembra che la primavera sia qui!
Dopo tanta e tanta pioggia finalmente il sole splende!
E con il caldino sembra che, finalmente, i pomodori cominciano ad avere il gusto di pomodoro.
E come posso resistere a dei datterini dolcissimi?
L'altra sera mentre aspettavo che finisse di cucinarsi un magnifico risotto rubato alla Comare,mi son preprata delle freschissime bruschette.



Ci son due scuole di pensiero: strofinare l'aglio sul pane o metterlo nei pomodori?
Io solitamente preparo in anticipo i pomodorini tagliati e li condisco con aglio, olio e origano e poi li metto sul pane grigliato.
Mi ci annegherei nella bruschetta , di tutti i tipi!

Precauzioni d'uso: Se vivete in coppia, sarebbe meglio somministrare la suddetta preparazione ad entrambi i membri dalla coppia, per evitare eventuali "schifamenti" al vostro avvicinamento. Se poi la servite per cena, si consiglia di areare il locale "camera da letto" il giorno sucessivo, prima di soggiornarvi nuovamente.

Giornata mondiale del libro e del diritto d'autore

Come ricordato anche da Elisabetta, il 23 Aprile, ricorre la Giornata mondiale del libro e del diritto d'autore patrocinata dall'Unesco.
Molte iniziative legate alla giornata le trovate nel sito.
E visto che negli ultimi tempi anche i libri, tramite Anobii, mi hanno permesso di conoscere altre persone davvero speciali, quest'anno festeggio anch'io!!!

Voci dall'iper-più o meno!

Premessa: io adoro i bambini, quasi tutti! E solitamente io sono simpatica a loro!
Però diciamoci la verità non tutti i piccoli pargoli sono carini e simpatici!
Alcuni hanno davvero una faccia da schiaffi!
Come la "simpatica" bimba che è passata alla mia cassa ieri!
Spingeva il suo mini-carrello (che diamo ai bimbi in prestito per il tempo della spesa) ed è passata davanti a me. Io come al solito sorrido e le dico: "Ciao"
Lei aprendo la sua boccuccia sdentata, con un ghigno da "strega di Biancaneve" mi dice a bruciapelo: " Sei cicciona!"
Avrei voluto dirle " E tu sei una maleducata, antipatica e piccola st..... " , ma mi sono trattenuta per non beccarmi una querela dalla di lei mamma!
Ma la mia rivincita non ha tardato a venire!
Appena oltrepassata la mia cassa, probabilmente distratta dal guardare la mia faccia tra l'incazzato e lo stupito , è ruzzolata a terra tirandosi dietro il suo bel carrellino, con tutto il suo contenuto!
Mentre la "piccina" scoppiava in un bel pianto, non ho potuto che sussurrare un bel " Ma vieniiiiii!!!!"

Sos-latte condensato

Voi cosa fareste se nella credenza sostasse da un pò un vasetto di latte condensato e l'idea di come utilizzarlo ancora non viene?
Io ho un metodo infallibile!
Mando una mail comulativa con titolo: HELP a comari e cuochette e posso stare tranquilla, nel giro di un paio d'ore , avrò un pò di idee da cui attingere.
E' successo così anche per questa torta!
Alla fine l'idea vincente è della comare ispanica, che mi manda una ricettina in once, ma saggiamente mi da anche la conversione in grammi, perchè sa bene che sarei in grado di fare gravi danni!

CHEESECAKE CON LO SCIROPPO D'ACERO E LATTE CONDENSATO

Per la base:

1 tazza e mezza di briciole di biscotti secchi a piacere

5 cucchiai di burro fuso

2 cucchiai di zucchero

Si frulla tutto insieme e si schiaccia sulla base della tortiera

Per il ripieno:

240 gr di formaggio tipo philadelphia
420 gr di latte condensato
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di sciroppo d'acero
1 uovo separato

Per decorare:
mandorle filettate (io non le avevo e ho messo granella di nocciole!)

Si mescolano bene tutti gli ingredienti, solo col rosso d'uovo; a parte si sbatte la chiara e si aggiunge delicatamente alla fine. Si guarnisce con le mandorle e si cuoce a 180º fino a che diventa dorato .

Avviso ai naviganti! La comare Cannella stanca delle mie personali richieste di traduzioni di ricette ha cresto un bel link dove anche i non-capenti la lingua spagnola, possono godere delle sue splendide ricette!

Prima che arrivi il gran caldo....

Prima che arrivi il gran caldo è meglio fare incetta di tutti quei cibi un pò "pesantucci" che poi non mangeremo per un pò!
Chi mi conosce sa che probabilmente son nata nel posto sbagliato.
Il mio "abitat" ideale sta nell'Alto Adige e forse anche un pò più su!
Datemi in quantità: spazle, camin wustl, strudel, pane di segale, ma sopratutto knodel!!! (lo so! Mancano i due puntini sulle vocali, ma non li so fare!!!).
Canederli di tutti i tipi: allo speck, di pangrattato, di semolino, di funghi, di grano saraceno e formaggio, di pasta lievitata, di ciccioli, di carne, ai porcini e anche quelli dolci di mele!
MAAAi, mi sentirete dir di no ad un assaggio (e anche qualcosa in più!) di canederli!
L'ultima volta li ho fatti di spinaci e questo è il risultato:



La ricetta l'ho presa dal libro "Gnocchi-gnocchetti, canederli, malloreddus" di Gribaudo
300 gr di pane raffermo
1 bicchiere di latte
800 gr di spinaci
20 gr di burro
1 cipolla piccola ( ok Canny??? Elisabetta invece la può mettere anche grande!)
1 spicchio d'aglio
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina
noce moscata
sale, pepe
Per condire:
Burro fuso
grana e erba cipollina

Tagliate il pane a dadini, mettetelo in una terrina, bagnarlo con il latte tiepido e lasciarlo riposare così che si ammorbidisca.
Nel frattempo lessate gli spinaci in poca acqua salata. Scolateli strizzateli bene e tritateli.
Tritate la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in un pò di burro, unite gli spinaci.
Aggiungete al pane, gli spinaci e le uova sbattute con il sale, pepe e la noce moscata.
Amalgamate bene e unite il pangrattato e la farina se il composto dovesse risultare troppo morbido.
Con le mani umide formate delle palle di 7/8 centimetri.
Cuoceteli in acqua salata per una 15ina di minuti facendo attenzione che l'acqua non bolla troppo, per non romperli.
Condite con burro fuso, grana ed erba cipollina.

Non sono d'accordo

Signor Erri stavolta non mi trova d'accordo:

".....le chiedevo conto, e mai si deve tra chi sta in amore. Non esiste il tradito, il traditore, il giusto e l'empio, esiste l'amore finchè dura e la città finchè crolla. Poi esistono i bagagli e si ritorna profughi, senza la giustifica della maledizione di una guerra, senza una malasorte da spartire con altri. Di quel conto tutto era stato pagato e il saldo era che bisognava alzarsi di sedia, di stanza e di città"
Da "Il contrario di uno" Erri De Luca ed. Feltrinelli

The Day After

Piove a "seci roversi" (secchi rovesciati)
Anche il tempo sembra consono al "The Day After"!
Il nano è ancora al governo e dobbiamo prepararci a sopportare: il suo sorriso idiota, la zeppola di Tremonti e le idee xenofobe di Borghezio.
Lo so per tirarsi su ci vorrebbe un bel dolce al cioccolato, ma non ho nulla di così corroborante nella mia cucina.

Quindi visto che di lavar lenzuola anche per oggi non se ne parla e mentre cerco di capire fino in fondo come funzionano i nuovi programmi che son stati inseriti nel pc fisso, finalmente guarito, vi lascio una ricettina veloce, veloce, tanto per gradire.
L'ho presa da "Cucina moderna-Serie Oro" che questo mese è interamente dedicato a "Pizze, focacce, torte salate".
Chi mi segue da un pò, sa che un tempo, tanto, tanto tempo fa, esisteva anche un club di Cucina Moderna.
La rivista secondo me negli ultimi tempi è molto scaduta, la compro ormai raramente, ma su questi speciali vengono raccolte le ricettine più carine.
Se volete dare un'occhiata alle vecchie ricette del club, non vi resta che cliccare sul banner qui a destra!


Crostata ai cipollotti

230 gr di pasta brisèe
600 gr di patate lessate
3 uova
4-5 cipollotti
2 dl di yogurt
50 gr di grana grattuggiato
zenzero in polvere
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine e fateli rosolare in un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio.
Schiacciate le patate lessate e mescolate il passato ai cipollotti. Unite lo yogurt, il grana grattuggiato, i tuorli, un cucchiaino di zenzero, una grattuggiata abbondante di noce moscata, un pizzico di sale e una manciata di pepe.
Unite gli albumi montati a neve.
Disponete la pasta in una tortiera rotonda e bucherellate il fondo, versatevi l'impasto.
Infornate a 200 gradi per 45 minuti (forse anche meno, la mia si è colorata troppo).


Voglio anch'io Zapatero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Un secondo...ogni tanto

Nel compilare l'archivio mi sono accorta che la lista dei secondi piatti è davvero corta.
Allora rimpolpiamola con questa ricettina che mi era piaciuta tanto.

Fusi di tacchino in casseruola all'antica e patate duchessa




Per il tacchino:
4 fusi di tacchino
150 gr di cipolla
150 gr di vino bianco secco
prezzemolo, aglio, alloro
un dado
farina bianca
concentrato di pomodoro
salsa Worcester
olio extravergine di oliva e aceto bianco


Infarinate i fusi e rosolateli uniformemente in mezzo bicchiere di olio, poi poneteli in una pirofila che li contenga in un solo strato.
Nella stessa padella dove avete rosolato la carne, affettate sottilmente la cipolla e fetala appassiere unendo poi l'alloro, il dado sbriciolato,il vino bianco, un cucchiaino di concentraro di pomodoro ed una cucchiaiata di aceto.
Lasciate sobbollire per una decina di minuti, togliete l'alloro e frullate il sughetto per ottenere una crema liscia, aggiungete una generosa spruzzata di salsa Worcester e versatela sui fusi.
Coprite con un foglio d'alluminio la pirofila e ponetela in forno a 200 gradi per circa un'ora.

Per le Patate Duchessa:
(fatene tranquillamente metà dose anche se siete in 4. Ne escono una marea!)

1 Kg di patate
2 uova e 4 tuorli
noce moscata
sale e pepe

Lessate le patate già sbucciate in acqua salata per una mezz'ora in acqua bollente salata. Sgocciolatele e passatele allo schiaccia patate.
Raccogliete il passato in una ciotola e amalgamatevi 80 gr di burro, insaporite con sale, pepe e una grattuggiata di noce moscata.
Trasferite il composto in una casseruola e mettetelo sul fuoco finchè sarà bello asciutto. Furoi dal fuoco aggiungete le uova e i tuorli e amalgamate molto bene.
Imburrate una placca da forno o , come ho fatto io, ricoprite con carta forno.
Raccogliete il composto in un sacca da pasticciere con il beccuccio a stella e formate dei grossi ciuffi.
Mettetele nel forno a 200 gradi per 15 minuti e servite caldissime!

Foche sì! Ma affamate.....

Negli ultimi giorni ho ricevuto ben tre premi "foca", da Dolciricette, Elisa e Marinella , ora tocca a me assegnare i miei!
Le regole del premio le trovate in dettaglio qui, ma in sostanza si tratta di premiare i "fuoriclasse" "i primi in classifica" ovvero chi si distingue con il proprio blog per qualcosa in particolare.
Non premierò comari, amiche pasticcione, nuove conoscenze e vecchi orsi, perchè è davvero poco originale!
Il mio premio va a due blog che con la cucina hanno davvero poco da spartire, ma si sa, non si vive di solo pane...pizze....torte.....

Grandangolo : un blog fotografico magnifico! Ogni foto un'emozione!

Panzallaria: perchè come sa farmi ridere lei, pochi lo sanno fare! E mai come in questo periodo ho proprio un gran bisogno di ridere!

Bene! Assolto anche questo compito, ora si mangia.........

Si torna a mangiare, ma con qualche difficoltà!

Dunque dunque....
la cosina buona, buona che volevo farvi assaggiare oggi, nasce da una quasi "sfida" con un amico.
La sua creazione io non l'ho vista, ma lui mi ha assicurato che era buona, la mia, ve la propongo ora, non prima di avervi spiegato due cosine!
Innanzitutto l'impresa più ardua è stata quella di trovare la giornata giusta che mi concedesse ben 6 ore di lievitazione!
Ragione per cui la "creatura" non la vedrete nella sua interezza perchè le foto fatte ieri sera alle 21, 30 son uscite una vera schifezza!
Intoppo numero due: la mia bilancia ha deciso che doveva "morire" giusto mentre stavo a pesare la farina, quindi ho dovuto andare un pò ad occhio e IO ODIOOOOOOOO ANDARE AD OCCHIO!!!
Intoppo numero tre: mi son dimenticata di comperare lo strutto ALL'IPER e all'Alì vicino casa, manco sanno che cos'è! Quindi tutto burro!

AH! FORSE NON VI HO ANCORA DETTO DI CHE SI TRATTA!!!!!!!!!
Scusate, ma è per me talmente famosa, che davo per scontato che tutti sapeste che dovevo cimentarmi nella mitica "Pizza al formaggio".





Mi dicono sia una specialità Umbro-Marchigiana (ehi! Comari! Ho i brividi a scrivere il nome di questa regione, voi mi capite????) tipica del periodo pasquale che accompagna i salumi, in particolare il salame locale.
Della pizza non ha nulla! In realta è un è un grosso sufflè lievitato.
La ricetta l'ho presa fra le tante presenti in rete, da Francesca Spalluto , da lei potrete anche farvi un'idea di come deve presentarsi nell'insieme.
Vi riporto qui per praticità le dosi con le mie modifiche:


- 330 g di farina manitoba (spero fossero davvero 330 gr!)
- 80 g di pasta madre (che nonostante la mia poca cura è sempre più vista e allegra!)
-70 g di formaggio grattugiato tra grana e pecorino
- 65 g di groviera a dadini
- 2 uova intere
-1 tuorlo
- 15 g di olio
- 55 gr di burro
- mezzo cucchiaino di sale
- 10 g di lievito di birra fresco
Lavorate la pasta madre con 80 g di farina e acqua a sufficienza per un impasto abbastanza morbido. Mettete a lievitare fino al raddoppio, se la pasta madre è bella vispa vi basteranno due orette. Sbattete pure le uova con il formaggio grattugiato e il sale e lasciate a temperatura ambiente. Ammorbidite il burro sbattutto con l'olio.
Una volta che la pasta madre ha lievitato a sufficienza lavorate l'impasto con la farina restante, aggiungete le uova, la mistura con i grassi e il lievito sciolto in pò d'acqua tiepida, aggiungete altra acqua finchè avrete un impasto morbido, ma piuttosto compatto. Aggiungete alla fine il formaggio a dadini.
Mettete in uno stampo alto a base tonda o create con la carta forno un bordo alto alla vostra tortiera che usate normalmente.
Lasciate lievitare finchè arriverà al bordo ( circa 6 ore)
Cuocete in forno ventilato a 170 gradi coperto con alluminio per 30 minuti, poi scoprite e fate cuocere ancora 15 minuti. Fate la consueta prova con uno spiedino di legno lungo.

Se....

............... quello che è nel forno, esce bene come promette, domani avrò finalmente qualcosa da farvi assaporare!
Intanto visto che son stata definita da qualcuna "la regina di Anobii" vi regalo le prime righe di un libro che ho cominciato a leggere oggi, grazie proprio ad un'amica conosciuta su Anobii.
Visto che il brano è dedicato ad una mamma, non posso che pensare ad una mamma speciale del web ed ad un'altra mamma, che è anche una splendida amica che in questi giorni deve prendere delle importanti decisioni, guardando solo al bene dei suoi bambini!

In te sono stato albume, uovo, pesce,
le ere sconfinate della terra
ho attraversato nella tua placenta,
fuori di te sono contato a giorni.

In te sono passato da cellula e scheletro
un milione di volte mi sono ingrandito
fuori di te l' accrescimento è stato immensamente meno.

Sono sgusciato dalla tua pienezza
senza lasciarti vuota perchè il vuoto
l'ho portato con me.

Sono venuto nudo, mi hai coperto
così ho imparato nudità e pudore
il latte e la sua essenza.

Mi hai messo in bocca tutte le parole
a cucchiaini, tranne una : mamma.
Quella l'inventa il figlio sbattendo le due labbra
quella l'insegna il figlio

Da te ho preso le voci del mio luogo,
le canzoni, le ingiurie, gli scongiuri,
da te ho ascoltato il primo libro
dietro la febbre della scarlattina.

Ti ho dato aiuto a vomitare, a friggere le pizze,
a scrivere una lettera, ad accendere un fuoco,
a finire le parole crociate, ti ho versato il vino
e ho macchiato la tavola,
non ti ho messo un nipote sulle gambe
non ti ho fatto bussare ad una prigione
non ancora,
da te ho imparato il lutto e l'ora di finirlo,
a tuo padre somiglio, a tuo fratello,
non sono stato figlio.
Da te ho preso gli occhi chiari
non il loro peso
a te ho nascosto tutto.

Ho promesso di bruciare il tuo corpo
di non darlo alla terra. Ti darò fuoco
fratello del vulcano che ci orientava il sonno.

Ti spargerò all'aria dopo l'acquazzone
all'ora dell'arcobaleno
che ti faceva spalancare gli occhi.

( Erri De Luca- Il contrario di uno- Ed. Feltrinelli)

Voci dall'iper # 4

Un'altra chicca dai miei amati clienti:
All'iper è tempo della promozione di parecchi prodotti a 0,50 o 1,00 euro! Ovvero carrelli stracolmi di "ciavarie" (oggetti estremamente inutili!) con i quali si perde una marea di tempo per poi ottenere uno scontrino da 50 euro!
Un cliente a pochi minuti dalla chiusura dell'iper (ore 22, 00, mica bazzecole!) si presenta alla mia cassa con una decina di calzini, tipo tubolari, a 0,50 al paio!
Già l'ora, meriterebbe che lo guardassi con tutto l'astio di cui sono capace, quindi in velocità metto i miseri calzini nella borsa (eh si! Perchè "NOI" imbustiamo anche la spesa!) e gli dico:
"Sono 5 euro!"
Lui anche un pò alterato:
" Scusi sa, ma potrebbe imbustarmeli meglio, li devo regalare!"

Caspita come siamo generosi!!!!

Faccio cucinare gli altri!

Visto che le foto dei miei manicaretti sono tutte prigioniere del pc ancora fuori uso (ma pare che domani, qualcuno provvederà alla riesumazione!) lascio parlare le cucine degli altri!
Domenica abbiamo in programma un'uscita al lago di Garda, che già di per se è una bellissima cosa, ma se poi ti promettono di portarti qui, allora la cosa si fa ancora più interessante!

Spero di riuscire a fotografare qualcosa per farvi render conto di ciò che "mi aspetta"!!!

Buon weekend a tutti!